健康な体は健康な食べ物がつくる？

焼肉のシーズン。
牛の内臓肉ですが、


　　　　　　新鮮≠おいしい


なのです。

こんなことを考えると難しくなりますが
生きている間に健康であれば当然内蔵も健康です。

でも、腸炎になったり肝炎になったりと人間同様牛も健康を害したものもいます。


もちろん見た目的にだめなものは獣医さんが【不許可】のレッテルを貼り、廃棄処分となりますが廃棄にならなくてもぎりぎりのものもいるかと思います。

また、内臓は匂いが苦手な方もいらっしゃると思います。
健康な方はウンチやおならもそれほど匂いがひどくない。

そんな面から考えてみると、新鮮なものだからといっておいしいわけではないことは
容易に想像が出来るかと思います。


健康なお肉は健康な内臓があってこそですので
内臓がおいしくない肉は必然的においしくないとの判断をしております。



よく、匂いを消すために　次亜塩素酸Na　に長時間漬け込んで漂白してから
水でよく洗い流したりしたものを見かけます。
生のモツはそういう試練（？）に耐えて味付けされたものも多いと聞きます。


この写真のものは水洗いはされておりますがまったくの生（または冷凍）です。


で、食べるときに匂いはほとんど気にならない。

ま、よく働いていたので若干硬いとは思いますが。


もつ鍋のときも、茹でこぼしたりはしません。
必要が無いからです。
茹でこぼしてしまうとせっかくのもつの味が
抜けてしまって、モツの味というよりは
野菜やその他の味付けのしお、しょうゆ、味噌
などの味になってしまいます。


プリン体が多いのでビールと組み合わせると最強（最低）のものになってしまいますが
気にしなくてもよい方にはぜひ召し上がっていただきたい。